Artikel des Monats

Der Echte Schwarzkümmel ist weder mit echtem Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt.
Er hat einen pfeffrigen, würzig scharfen Geschmack mit einer leichten Kreuzkümmelnote.
Die Samen des Schwarzkümmels spielen vor allem in den orientalischen aber seit einigen Jahren
vermehrt auch in unseren Breitengraten als Gewürz und zur Förderung der Verdauung eine Rolle.
In Gemüsegerichte wie Suppen, Eintöpfe, Gemüsepfannen mit Kohl, Paprika, Auberginen und Zucchini und Bohnen.
In Fleischgerichten vor allem für Lamm und Hühnchen.
In der traditionellen Küche Indiens würzen die Samen u.a. Kichererbsengerichte, Brote oder Geflügel.
Für einen intensiveren Geschmack kann man die Schwarzkümmelsamen vor der Verwendung
in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten.
Schwarzkümmel wird häufig mit Sesam kombiniert und er harmoniert hervorragend mit Fenchelsamen oder Anis.

  Unser Artikel des Monats